So I am living without fats, without meat, without fish, but am feeling quite well this way. It always seems to me that man was not born to be a carnivore."(Albert Einstein) August 3, 1953
La preparazione dei tartufini. A cura di Jenny Sugar
Il nuovo concorso di pasticceria golosa e sana My sweet veg previsto per il 25 ottobre a Triennale Milano è stato rinviato a fine gennaio 2021. Le ragioni che ci hanno spinto a questa decisione sono ovviamente legate all’incerta situazione sanitaria che stiamo vivendo. Era ed è ancora nostra intenzione organizzare un evento almeno parzialmente dal vivo con pubblico e ospiti. Non avevamo la certezza di poter realizzare la formula che avevamo pensato. Da qui la scelta di guardare a fine gennaio come un nuovo periodo possibile per il concorso My sweet veg e il programma culturale annesso. Il nostro lavoro in Italia e all’estero come avvenuto in Giappone continua nella certezza che la cucina a base vegetale sia una delle risposte a situazioni come quella che stiamo vivendo e all’ancor più grave emergenza climatica, che sconvolge la vita di piante, animali ed esseri umani da un capo all’altro del pianeta.
A home burns as the Camp Fire rages through Paradise, CA on Thursday, Nov. 8, 2018. (Photo by Noah Berger) Dal film Rebuilding Paradise
Dall’1 al 4 ottobre è in corso a Torino al cinema Massimo e in parte online il Festival CinemAmbiente giunto alla 23esima edizione. Guardando i film proposti si potrebbe avere l’impressione di trovarsi in una rassegna di lungometraggi di fantascienza, quelli dove la Terra è vittima delle più incredibili catastrofi come allagamenti, incendi, uragani che bruscamente mettono in crisi la nostra vita di terrestri viziati. Il problema è che tutto quello che si vede sullo schermo è vero, è successo e succede ogni giorno. E la causa siamo noi, non misteriosi extraterrestri o altre forze soprannaturali. Così Rebuilding Paradise di Ron Howard ci racconta degli incendi del 2018 in California alimentati dalla siccità, 66 Metres, Rising Sea Levels parla dell’innalzamento dei mari, The Story of Plastic dell’inquinamento globale causato uno materiale indistruttibile, Sumercé pone l’accento sullo sfruttamento delle risorse nella provincia di Boyaca in Colombia a rischio per una speculazione sull’estrazione del carbone. Ma c’è spazio anche per l’ottimismo con alcune opere che si concentrano sulle soluzioni ai problemi e soprattutto su chi lotta per risolverli. E’ il caso delle nove ragazze intervistate in Génération Greta, che ognuna nel suo paese, dall’Indonesia agli Usa sono state in grado di portare avanti una lotta efficace contro il cambiamento climatico. “Inutile pensare che responsabili dell’emergenza climatica saranno anche quelli che troveranno la soluzione”, si dice con ragione nel filmato. Al tema cibo è rivolto l’americano Kiss the Groundche parla di agricoltura rigenerativa, metodi per recupera gli ecosistemi alla vita e combattere così la crisi climatica. I cortometraggi Belgian Blue, MyDay Inside the Cage e Gruba Kaśka (Fat Kathy) ci ricordano le brutalità degli uomini inflitte agli animali. Al cinema e online gratis grazie a MyMovies
We release in our website a conversation that took place on September 4th and was organized by EP Insights, Business in Hospitality. “EP is the leading communicator on business thinking and opinion in the hospitality, leisure, travel and tourism industry, providing a central reference point for discussion and debate on the key issues of the day” (from their website).
Talking Vegetarianism, future trends and Sustainability with
Pietro Leemann, Gabriel Eschenazi and John Creaton.
Moderator Chris Sheppardson, the founder of Chess Executive which encompasses EP Magazine and EP Business Planning as well as Chess Partnership.
Introduction by EP
Just as sustainability has grown to become a central strand in many companies strategies, so the issue of both vegetarianism and veganism is mainstream. In 2018, Just Eat noted that there had been a 98% increase in demand for vegetarian dishes and it classified veganism as a top consumer trend in 2018/19. Many operators have tripled the number of vegan meals that it does offer in response to this move. This rise in attitudes is reflected in developments in the food market, as consumers’ dietary trends catch the attention of the supply side. The current rise in veganism brings with itself a general interest to eat less meat. For many people, this will be one of the major decisions that they will make during their lives. It is a very conscious move from eating traditional diets to becoming a vegan or even just a vegetarian.
We were therefore delighted to talk to 3 leading players to learn their perspectives:
Pietro Leemann – Italy’s only Michelin Starred Vegetarian Chef. In 1989 he opened his own restaurant “Joia” in Milan–the first vegetarian restaurant in Europe to receive a Michelin star in 1996–thereby creating a new style of “natural cuisine. Gabriel Eschenazi – Journalist and co-founder of the event The Vegetarian Chance John Creaton – Co-founder of The Vegan Arborist. Vegan Arborist is a New Investment Portal Aiming to Unite Plant-Based Business and Individuals
An interesting conversation and well worth a listen.
The Vegetarian Chance 