The Vegetarian Chance

So I am living without fats, without meat, without fish, but am feeling quite well this way. It always seems to me that man was not born to be a carnivore."(Albert Einstein) August 3, 1953

Archivio autore: Gabriele Eschenazi


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12/13 maggio alla Fabbrica del Vapore Milano 10.45/19.00 Il programma completo del Festival

SABATO 12 maggio 2018

🍃 Ore 11

Non ci sono più le stagioni di una volta Sala 1° piano

La parola agli agricoltori del Mercato della Terra Slow Food: Giancarlo Colombo, El Giardinet, Marisa del Corno, Pioppo Tremulo, Aina Pacifico, cascina Dulcamara.

Conduce Gabriele Eschenazi

🍃 Ore 12

Sala 1° piano

Spazio Orogel: Il buon utilizzo dei vegetali in prevenzione e terapie

Show cooking con lo chef Pietro Leemann e la nutrizionista Elisa Brighenti

🍃 Ore 13.00 Sala 1° piano

A pranzo con Neal Barnard

Il medico vegano più famoso degli Usa e Pietro Leemann, lo chef vegetariano più famoso d’Europa consumano e commentano un picnic vegano col pubblico. Cestino a cura dell’Officina del Gusto (20 €)

🍃 Ore 14.30 Sala 1° piano

Nutrirsi di vegetali: una scelta salutare e ambientalista

Intervento di Neal Barnard, presidente del Physicians Committee for Responsible Medicine.

Introducono Pietro Leemann e Jenny Sugar health&food coach certificata da Barnard

🍃 Ore 16.30 Sala 1° piano

Mangia la foglia, salva il pianeta: l’impatto della produzione alimentare sulla nostra vita

Incontro con Federica Ferrario, responsabile Campagna Agricoltura Sostenibile di Greenpeace e

Silvia Ceriani, responsabile comunicazione Terra Madre Salone del Gusto di Slow Food.

Conduce Venetia Villani, direttore di Cucina Naturale.

🍃 Ore 16.45 Cucine Electrolux Professional (PT)

Spazio Joia Academy: Wild, un piatto tra natura e cultura

Show cooking a cura dello chef Sauro Ricci

 🍃 Ore 18.00 Sala 1° piano

Aria, acqua, clima: un approccio etico spirituale smarrito. Il punto di vista della cultura vedica

Incontro con il prof Marco Ferrini, direttore del Centro Studi Bhaktivedanta

 

DOMENICA 13 Maggio 2018

Concorso internazionale TVC 2018

🍃 Ore 9.00 Pianterreno spazio cucine Electrolux Professional

Arrivo dei concorrenti: Willy Berton, Matteo Carelli, Walter Casiraghi, Antonio Cuomo, Barbara Ghizzoni, Yoshiko Hondo, Manfredi Rondina, Federica Scolta

🍃Ore 11.00

Arrivo dei giurati, insediamento della giuria (Sala 1 PT), apertura spazio per la stampa (Sala 2 PT)

🍃 Ore 11.30/14.00

I concorrenti presentano i piatti alla giuria composta da:

Pietro Leemann, Neal Barnard, Cesare Battisti, Leonardo Caffo, Aimo Moroni, Mariella Tanzarella

I cuochi incontrano la stampa Conduce: Pompea Gualano

Spazi per il pubblico: PT dietro le transenne, 1° piano (balconata) aperti dalle 10.30

Organizzazione a cura di Joia e Joia Academy     Per i cuochi Ortofrutta dalla filiera di NaturaSì

Programma generale

🍃 Ore 11.15

Spazio Lavazza: A Meta, Colombia, il riscatto parte dal caffè

Racconta Michele Cannone

🍃 Ore 12 e ore 14 (Sala tre PT)

Il Piatto magico (per famiglie)

Laboratori vegetali Slow Food per la biodiversità condotti da Alessandra Zambelli. (Adulti 5 euro, bambini 2)

🍃 Ore 15.00

Cerimonia di premiazione del concorso The Vegetarian Chance (1° piano)

I premi speciali dei partner Ricola, Orogel, Lavazza

I premi della giuria presieduta da Pietro Leemann. Introduce Gabriele Eschenazi

🍃 Ore 16.00 

Speciale extra Paolo Marchi Ambasciatori del Gusto

🍃 Ore 16.15

Fragile Umanità. Il postumano contemporaneo

Un libro di Leonardo Caffo (Einaudi) presentato dall’autore con Giovanni Caprara (Corriere della Sera),

Claudio Agostoni, direttore di Radio Popolare e Corinna Agostoni, blogger

🍃 Ore 17.45

Mangia la foglia….

Ricola presenta: Nando Timoteo, star di Colorado

 

All’esterno Foodtruck veg e produttori agricoli danno il benvenuto alla manifestazione

A pianterreno partner ed espositori di cibo veg incontrano il pubblico per assaggi e acquisti

Al primo piano: Spazio Arte con le foto Nudo e crudo di Agnese Z’Graggen e Tosi Photography,

i disegni Dal cielo la manna di Vittorio Pavoncello. Spazio libri a cura di Bookcatering

 

 


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TVC 2018 Picnic con Neal Barnard: il pasto è storico

Carl Spitzweg [1808 – 1885] Das picknick

Sabato 12 maggio alle 13  il pubblico sarà invitato a consumare un picnic con Neal Barnard. Non sarà un picnic tradizionale sull’erba e in mezzo alla natura, ma si svolgerà al coperto nella sala conferenze e mostre della Fabbrica del Vapore, dove ogni partecipante accederà con un “cestino” (costo 20 euro). E allora perché chiamarlo picnic? Di questa formula abbiamo voluto riprendere il significato di condivisione informale del cibo al di fuori degli schemi, di una sorta di rito collettivo, che coinvolge le persone facendole sentire partecipi di un momento speciale. Il picnic d’altra parte è sempre stato proprio questo. L’invenzione del “picnic” basket risale al 18esimo secolo in Inghilterra dove costituiva un evento fuori dalle righe dell’alta società. L’usanza di apparecchiare una tavola all’aperto e mangiare cibo precucinato è stata propria di luoghi e situazioni diverse nel mondo: dal sofisticato mondo delle corse di Ascot in Inghilterra al Giappone durante la fioritura dei ciliegi fino al Medio Oriente durante le feste tradizionali e i pellegrinaggi.

Kawahara Keiga (1800-1829) Picnic tra i ciliegi fioriti

Il picnic è stato ed è praticato da tutte le classi sociali. Non è raro, ad esempio, oggi assistere nelle città europee a gruppi di immigrati che consumano picnic nelle aree pubbliche cittadine per riaffermare il loro senso di comunità. Alla storia del picnic è stata dedicata nel 2017 un’interessante e inedita mostra nel Museo di Arti Applicate di Francoforte, dove erano stati messi in mostra utensili da picnic di tutto il mondo e storie inedite come quella di Daniel Spoerri, artista e coreografo rumeno naturalizzato svizzero, che nel 1983 invitò un centinaio di membri della scena artistica parigina a a un banchetto nel parco di Montcel Castle a Jouy-en-Josas e al termine fece seppellire tutte le suppellettili compresi un tavolo di 40 metri e tutte le sedie. Nel 2010 questo “Déjeuner sous l’herbe” fu la prima opera di arte contemporanea mai riportata alla luce degli archeologi. Nella sua storia il picnic è stato organizzato in tutte le situazioni: a bordo di una piscina, con vista su un campo di battaglia, su montagne impervie, sulla neve. Ed è stato usato anche come forma di protesta come avvenne il 19 agosto del 1989 quando fu organizzato il Pan-European Picnic sul confine ungaro-austriaco per affrettare la caduta del muro di Berlino. Anche noi a The Vegetarian Chance adotteremo il picnic per un obiettivo speciale: mettere in comunicazione il pubblico con Neal Barnard e il suo cibo insieme a Pietro Leemann.

Il menu del cestino curato dall’Officina del gusto comprenderà: Stufato di orzo e funghi, Sigari toscani veg,  Insalata di quinoa, Composta di frutta di stagione al forno.

BUON PICNIC A TUTTI!

 


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TVC 2018: i vegetali ci fanno ricchi…..

Pietro Leemann a TVC 2017 al Teatro Parenti

Nella Terra gli uomini da sempre cercano ricchezze. La trivellano per estrarre petrolio, la sconvolgono per cercare metalli preziosi e diamanti, la scavano per ritrovare cimeli preziosi di un’epoca che fu. Eppure la vera ricchezza da sempre l’abbiamo sotto il naso. Sono i vegetali. Ci nutrono, ci regalano benessere, ci rendono partecipi insieme con gli animali delle risorse del pianeta più rinnovabili, più rappresentative di un ciclo della vita, che si ripete stagione dopo stagione. Pietro Leemann con la nutrizionista Elisa Brighenti e Orogel, nostro partner, sabato 12  spiegherà come la sapienza di un cuoco possa rendere un piatto di vegetali ricco di sapore, sostanza e benessere. La correlazione tra cibo e salute è un elemento culturale che nelle società moderne ricche, ma anche povere si è andato perdendo. Il cuoco così come il nutrizionista ci possono “insegnare a mangiare” nella sala di un ristorante così come in uno studio medico. A volte può non esserci molta differenza nelle due situazioni. Ascoltare per assaggiare!

SABATO 12 maggio ore 12 Fabbrica del Vapore Spazio Cisterne

Spazio Orogel: il buon utilizzo dei vegetali in prevenzione e terapie

Show cooking con lo chef Pietro Leemann e la nutrizionista Elisa Brighenti