La prima edizione di The Vegetarian Chance avrà nei suoi due appuntamenti un’ospite d’eccezione: Gualtiero Marchesi, lo chef che ha saputo dare una svolta alla cucina italiana e che è stato ed è l’ispiratore dei più grandi cuochi italiani. Marchesi racconterà il suo personale approccio alla cucina vegetariana sabato 7 giugno al Monte Verità alle ore 16.00 quando interverrà nella sessione di conferenze dedicate alla cultura e alla cucina vegetariana. Marchesi ha avuto tra i suoi allievi proprio Pietro Leemann, che da lui a Milano ha imparato la cucina creativa italiana, che oggi possiamo ritrovare nei suoi quotidiani menù vegetariani stellati al Joia. Gualtiero Marchesi è oggi il rettore di Alma, la più autorevole scuola internazionale di cucina italiana, dove insegna lo stesso Pietro Leemann.
Insieme a Gualtiero Marchesi saliranno sul Monte Verità, luogo simbolo del vegetarianismo in Europa, altri illustri ospiti. Il professor Marco Ferrini, presidente del Centro Studi Bhaktivedanta, profondo conoscitore della scienza dei Veda, parlerà di etica e alimentazione. «Attraverso ciò che mangiamo e come ci nutriamo, possiamo avvertire e percepire il nostro stesso atteggiamento nei confronti della vita», ha affermato Ferrini in una delle sue lezioni.
Marco Paolini, giornalista gastronomico del gruppo Il Sole 24 Ore e attento osservatore delle nuove culture del cibo, parlerà del ruolo crescente, che la cucina vegetariana sta acquisendo sia tra i consumatori che tra i ristoratori. Marco Bianchi, divulgatore scientifico della Fondazione Veronesi, parlerà dei benefici effetti del vegetarianismo sulla salute. Sapere scientifico e passione gastronomica caratterizzano da diversi anni il lavoro di Bianchi in favore di un’alimentazione che cura, la cosiddetta nutraceutica, tema del suo blog sul settimanale D di Repubblica. Pietro Leemann, presidente di The Vegetarian Chance, racconterà la cultura e la filosofia che sono alla base della sua cucina e di questo stesso Festival. L’introduzione e la presentazione degli ospiti sarà curata da Gabriele Eschenazi, coordinatore del Festival.
In apertura il Festival dedicherà con un documentario un omaggio a Vandana Shiva e alle sue coraggiose battaglie in favore dei contadini e della biodiversità, contro gli OGM e il brevetto delle sementi. Il documentario è firmato dal regista svizzero Werner Weick ed è tratto dalla serie La dea ferita prodotta dalla RSI.
Ore 15.00 Vandana Shiva Proiezione del documentario RSI dedicato all’ambientalista indiana e tratto dalla serie La dea ferita di Werner Weick
Ore 16.00 Conferenze su cultura e alimentazione vegetariana
Interventi di: Gualtiero Marchesi: la sua cucina ha segnato in Italia un punto di svolta nella cultura del cibo
Prof. Marco Ferrini: presidente del Centro Studi Bhaktivedanta, profondo conoscitore della scienza dei Veda
Pietro Leemann: chef e alimentarista, Presidente di The Vegetarian Chance
Davide Paolini: il gastronauta, giornalista gastronomico e conduttore radiofonico del gruppo Il Sole 24 Ore
Marco Bianchi: divulgatore scientifico Fondazione Veronesi, autore di numerosi libri su salute e alimentazione.
Introduce: Gabriele Eschenazi, giornalista, coordinatore del Festival
Ore 19.30 Chiusura della sessione di conferenze
Ore 20.00 Presentazione del concorso internazionale di cucina vegetariana di Milano e cena di gala a inviti a cura di Pietro Leemann e del ristorante Joia, in collaborazione con la Fondazione Monte Verità
La partecipazione alla proiezione e alle conferenze è gratuita previa registrazione.
La cena di gala ha un costo di 100 CHF ed è richiesta la prenotazione.
Prenotazioni per le conferenze e per la cena di gala: Monte Verità Via Collina 84 CH-6612 Ascona Tel. +41 91 785 40 40 Fax +41 91 785 40 50 info@monteverita.org
Partner: S.Pellegrino & Acqua Panna
Un’evoluzione delle nostre abitudini alimentari
La dieta vegetariana, abbracciata nel mondo occidentale da un numero sempre crescente di consumatori, costituisce un’alternativa alimentare concreta capace di salvare l’ambiente, migliorare la salute e produrre una gastronomia più ricca di sapori e contenuti nutrizionali. La scelta vegetariana si propone come scelta consapevole dell’individuo, rappresenta un’opportunità per consumatori e cuochi ed è una risposta al tema Nutrire il pianeta scelto per Expo 2015, dove poco spazio è stato dedicato al vegetarianismo. Proprio di questo tema si occuperà invece il Festival The vegetarian chance, il 7 giugno al Monte Verità ad Ascona e il 22 giugno al ristorante Joia a Milano.
Ad Ascona, il 7 giugno, il programma comprenderà un documentario su Vandana Shiva prodotto dalla TSI e diretto da Werner Weick, una tavola rotonda su cultura e cucina vegetariana, una cena di gala a inviti a cura di Pietro Leemann e del ristorante Joia di Milano. La tavola rotonda, moderata dal giornalista Gabriele Eschenazi, coordinatore del Festival, vedrà succedersi sul palco Pietro Leemann, presidente di The vegetarian chance, Marco Ferrini, presidente del Centro Studi Bhaktivedanta (http://www.centrostudibhaktivedanta.org), Gualtiero Marchesi, chef e rettore della scuola di cucina Alma (www.alma.scuolacucina.it/), Davide Paolini, il gastronauta di Radio 24, Marco Bianchi studioso della Fondazione Veronesi.
Il Monte Verità (http://www.monteverita.org), prima tappa del Festival, non è stato scelto per caso. È qui, infatti, che nel 1900 si radunarono “nuovi pensatori”, che associarono alle loro idee di purezza e libertà anche la pratica di una dieta vegetariana in decisa controtendenza alle abitudini gastronomiche carnivore dell’epoca. Il luogo conserva ancora oggi testimonianze importanti di quel periodo visibili durante una visita guidata.
A Milano, il 22 giugno, nel ristorante stellato Joia, che festeggia quest’anno il suo 25esimo compleanno, si svolgerà il concorso internazionale di cucina vegana, il cuore di The vegetarian chance. Al concorso parteciperanno dieci professionisti di alto livello da tutto il continente selezionati sulla base di due ricette inviate al comitato promotore entro il 15 maggio. I cuochi parteciperanno in rappresentanza di un ristorante non necessariamente vegetariano. Il concorso offrirà agli chef l’opportunità (chance) di valorizzare il mondo vegetale come protagonista della buona tavola. La giuria sarà composta da: Pietro Leemann, chef e alimentarista, Kristen Thilbeault, chef americana vegana Almost Famous Chef S.Pellegrino 2013, Marco Bianchi, divulgatore scientifico della Fondazione Veronesi, Lorenzo Sonognini, esperto ambientale, Davide Paolini, opinion leader del settore gastronomico, Luca Sacchi gastronomo e ricercatore, e da un ristoratore pluristellato non vegetariano. Prima del concorso sono previste le testimonianze di Cinzia Scaffidi, direttrice del Centro Studi Slow Food, e della chef americana Kristen Thilbeault, in Italia grazie alla collaborazione di S.Pellegrino & Acqua Panna. Media partner di The vegetarian chance è Fine Dining Lovers (http://www.finedininglovers.com), la testata on line in lingua inglese del gruppo Sanpellegrinodiretta da Bettina Jacomini.
Partner: S.Pellegrino & Acqua Panna
English version
An evolution of our eating habits
A vegetarian diet has been embraced by growing numbers of people in the Western world: and represents a positive dietary alternative; offering environmental benefits, health benefits and a cuisine rich in flavor and nutritional content . This vegetarian option is considered a conscious choice of the individual, an opportunity for consumers and cooks and a contribution to the theme of Feeding the planet selected for Expo 2015; where so far little space has been devoted to vegetarianism. The Vegetarian Chance Festival will address precisely this subject: on June 7th at Monte Verità in Ascona and on June 22nd at Joia restaurant in Milan.
In Ascona, June 7th , the program will include a documentary about Vandana Shiva produced by TSI and directed by Werner Weick, a panel discussion on culture and vegetarian cuisine, a gala dinner (by reservation only) signed by Pietro Leemann and restaurant Joia in Milan. The round table, facilitated by journalist Gabriel Eschenazi, coordinator of the Festival, will include appearances by: Pietro Leemann, president of The Vegetarian Chance; Marco Ferrini, president of Centro Studi Bhaktivedanta (http://www.centrostudibhaktivedanta.org ), Gualtiero Marchesi, chef and dean of the cuisine school Alma (www.alma.scuolacucina.it), Davide Paolini, gastronauta Radio 24 (http://www.gastronauta.it), Marco Bianchi scholar of Veronesi Foundation.
Monte Verita (http://www.monteverita.org ), the location for the first stage of the festival, was not chosen by chance. In 1900 this place was a magnet for “new thinkers”, who combined their ideas of purity and freedom with the practice of a vegetarian diet, in sharp contrast with the carnivorous eating habits of the time. Here, significant reminders of that period are still in evidence and available to visitors through guided tours.
In Milan, June 22nd , at the starred restaurant Joia, which celebrates its 25th anniversary this year, an international contest of vegan cuisine will take place: the keynote of The Vegetarian Chance. The participants will be ten high-level professional chefs from all over the Continent, selected on the basis of two recipes sent to the organizing committee by 15th May . The chefs will participate on behalf of a restaurant- which need not necessarily be vegetarian. The contest will offer the chef an opportunity to demonstrate the importance of the vegetarian world as the cutting edge of good food. The jury will be composed of: Pietro Leemann, chef and nutritionist, Kristen Thilbeault, American vegan chef S.Pellegrino Almost Famous Chef 2013, Marco Bianchi, science writer of the Veronesi Foundation, Lorenzo Sonognini, environmental expert, Davide Paolini opinion leader in the catering industry, Luca Sacchi gastronome and researcher, a non-vegetarian multi-starred chef. Two speeches are planned prior to the contest: firstly by Cinzia Scaffidi , director of the Slow Food Study Centre, and a second by the American chef Kristen Thilbeault – brought to Italy thanks to the cooperation of S.Pellegrino & Acqua Panna.
The Vegetarian Chance has two media partners: TSI , (Swiss Italian television) and Fine Dining Lovers (http://www.finedininglovers.com) , the English language online magazine of the Sanpellegrino group edited by Bettina Jacomini.
Partner: S.Pellegrino & Acqua Panna
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