La cosiddetta “carne dei poveri” è protagonista di una due giorni organizzata da Slow Beans. Oggi i legumi sono tutt’altro che un cibo povero. Non sono solo ricchi di nutrienti, ma sono ricchi di storia, tradizioni e modernità. Si propongono come alternativa agli allevamenti intensivi, alla carne prodotta danneggiando l’ambiente e la salute.

BRESCIA 21-22 NOVEMBRE PROGRAMMA     SABATO 21 NOVEMBRE CARME – Via delle Battaglie 61, Brescia Ore 9.30 | Apertura della mostra mercato dei produttori Slow Beans   Ore 10.00 | SALA 1 – Inaugurazione Slow Beans Brescia 2026 Inaugurazione ufficiale della manifestazione con gli interventi di: Andrea Poli – Assessore alle Attività Produttive, al Turismo, all’Innovazione…[Leggi articolo completo]

Sorgente: Programma Slow Beans Brescia – Slow Food Brescia

Solo due anni fa ero stato a Trieste e non avevo trovato alcun indirizzo per mangiare piatti a base vegetale. Adesso Trieste News raccomanda ben cinque indirizzi, che hanno compiuto in cucina la rivoluzione del benessere. Ed è sorprendente se si pensa all’abitudine dei cuochi triestini di aggiungere sempre  un pezzo di carne nei loro piatti. Basta pensare alla Jota, la tipica zuppa triestina a base di crauti, patate e fagioli. Fino a poco tempo fa non esisteva alcun ristorante che la proponesse senza carne di maiale.

Gabriele Eschenazi

13 maggio 2026 – ore 08:30 – Che si tratti di una scelta etica, di una svolta salutista o di una semplice questione di gusto, l’alimentazione plant-based sta conquistando una fetta sempre più ampia della popolazione. Anche Trieste, a modo suo, segue questa evoluzione gastronomica: di opzioni vegetariane se ne trovano ormai in quasi tutti […]

Sorgente: Trieste plant-based: 5 tappe per esplorare la cucina vegetale

Riporto questo servizio interessante sulla crescita del Plant Based in Italia. Un fenomeno interessante e positivo, ma anche problematico. Dobbiamo essere consapevoli che prodotti industriali vegetali ultraprocessati non sono comunque sani e se non sono di origine biologica a volte neanche troppo sani per l’ambiente. Non ci dobbiamo accontentare mai di quello che troviamo sugli scaffali e che riporta etichette con scritte tipo “Veg”, “Veggy”, “Plant Based” o foglioline verdi varie. Bisogna leggere bene gli ingredienti e soprattutto rivolgere il nostro interesse al cibo fresco, biologico e di stagione. Poi ci toccherà cucinare…..! Ma non sarà un esercizio inutile.

Gabriele Eschenazi

Plant-based: trend positivo, ma emergono alcuni elementi da migliorare nella comunicazione al consumatore. Indagine di AILI.

Sorgente: Plant-based in Italia: oltre il claim, vince la trasparenza. Indagine – Gift