Domenica 22 giugno alle 16 al ristorante Joia si è conclusa la prima edizione del concorso di cucina vegetariano The Vegetarian Chance, ideato e organizzato da Pietro Leemann e Gabriele Eschenazi. La giuria presieduta dallo stesso Leemann e che contava nelle sue fila Gualtiero Marchesi, Marco Bianchi, Luca Sacchi, Lorenzo Sonognini, Paolo Marchi e Joris Heijnen dall’Olanda ha proclamato vincente Daniela Cicioni. Al secondo posto Femke van den Heuvel. Menzione speciale “cucina vegetariana del futuro” Antonia Klugmann.

Ogni concorrente in gara doveva presentare due piatti: un antipasto e un piatto principale. I due piatti vincenti di Daniela Cicioni sono stati:

Fermentino fresco e stagionato, pane di farina integrale di mandorle essiccato a bassa temperatura, verdure fermentate in salamoia.

 

Cous cous di mais con cagliata di mandorle affumicata, fiori di zucchina essicata, ortaggi.

La seconda classificata Femke van den Heuvel  ha presentato come antipasto: lava di verdure primaverili, erbe fresche e verdure di mare. Il suo piatto principale è stato: involtino di di zucchine a due colori ripiene di ricotta marinare e alla nocciola,  Tempeh artigianale affumicato fato con piselli verdi olandesi e fagioli selvatici,  con shitake fritto, un cracker di alga, farro germogliato e schiuma di finocchio.