Domenica 22 giugno Ristorante Joia Milano ore 10.00

 Programma

Ore 10.00 Presentazione del concorso e degli otto concorrenti finalisti:

Carla Aradelli ristorante Riva Ponte dell’Olio (Piacenza)

Daniela Cicioni cuoca free-lance

Mario Gagliardi ristorante Il CascinaleNuovo di Isola d’Asti

Femke van den Heuvel ristorante Vlamindepan Haarlem Olanda

Antonia Klugmann ristorante Venissa Venezia

Alberto Quadrio ristorante Asola-Cucina sartoriale Milano

Anders Ramsay Elwing&Co catering Solna (Stoccolma- Svezia)

Matteo Rizzo ristorante il Desco Verona

Ore 10.30 In cucina i cuochi preparano i piatti vegani in concorso: un antipasto e un piatto principale.

In sala interventi di: Cinzia Scaffidi direttrice del Centro Studi Slow Food, Joris Heijnen direttore di Variatie in de Keuken (variazioni in cucina), fondazione olandese che promuove in Olanda una cucina sana e sostenibile

Ore 12.30 Gli chef finalisti escono insieme ai loro piatti e ne raccontano preparazioni e motivazioni. La giuria assaggia i piatti.

Ore 14.30 Premiazione e light lunch per tutti i partecipanti.

Componenti della giuria

Pietro Leemann chef e alimentarista

Gualtiero Marchesi rettore di Alma, scuola internazionale di cucina italiana

Marco Bianchi, divulgatore scientifico della Fondazione Veronesi

Davide Paolini, opinion leader del settore gastronomico

Joris Heijnen direttore olandese di Variatie in de Keuken

Luca Sacchi gastronomo e ricercatore

Lorenzo Sonognini esperto ambientale

Parametri di giudizio della giuria: idea del piatto 10%, estetica nella forma e nell’abbinamento dei colori , 20% gusto, 30% valore alimentare e nutrizionale, 20%  sostenibilità ambientale, 20%.

Evento riservato alla stampa, ai cuochi e agli specialisti del settore. Registrazione presso: thevegetarianchance@gmail.com

Partner: S.Pellegrino & Acqua Panna