Solo due anni fa ero stato a Trieste e non avevo trovato alcun indirizzo per mangiare piatti a base vegetale. Adesso Trieste News raccomanda ben cinque indirizzi, che hanno compiuto in cucina la rivoluzione del benessere. Ed è sorprendente se si pensa all’abitudine dei cuochi triestini di aggiungere sempre  un pezzo di carne nei loro piatti. Basta pensare alla Jota, la tipica zuppa triestina a base di crauti, patate e fagioli. Fino a poco tempo fa non esisteva alcun ristorante che la proponesse senza carne di maiale.

Gabriele Eschenazi

 

13 maggio 2026 – ore 08:30 – Che si tratti di una scelta etica, di una svolta salutista o di una semplice questione di gusto, l’alimentazione plant-based sta conquistando una fetta sempre più ampia della popolazione. Anche Trieste, a modo suo, segue questa evoluzione gastronomica: di opzioni vegetariane se ne trovano ormai in quasi tutti […]

Sorgente: Trieste plant-based: 5 tappe per esplorare la cucina vegetale