The Vegetarian Chance

So I am living without fats, without meat, without fish, but am feeling quite well this way. It always seems to me that man was not born to be a carnivore."(Albert Einstein) August 3, 1953

Antonio Zaccardi vince la terza edizione del concorso internazionale The Vegetarian Chance

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Antonio Zaccardi Tacos di mandorle

Con un Tacos di mandorle, piatto “creazione” e Rosso, piatto “tradizione” Antonio Zaccardi del ristorante Piazza Duomo di Alba si è aggiudicato il primo premio della terza edizione del concorso The Vegetarian Chance, che come ha sottolineato il presidente Pietro Leemann è cresciuto di livello con concorrenti che hanno brillato per aver studiato e trovato la strada per rendere i vegetali protagonisti del piatto. Nella girandola d’interviste condotta da Gabriele Eschenazi, cofondatore del Festival, tutti i cuochi hanno rimarcato quanto abbiano affrontato questa esperienza come un modo esplorare le le nuove frontiere dell’alta ristorazione, dove la richiesta di cibo vegetariano e vegano è sempre più alta.

Antonio Zaccardi Rosso

Antonio Zaccardi Rosso

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