Con un Tacos di mandorle, piatto “creazione” e Rosso, piatto “tradizione” Antonio Zaccardi del ristorante Piazza Duomo di Alba si è aggiudicato il primo premio della terza edizione del concorso The Vegetarian Chance, che come ha sottolineato il presidente Pietro Leemann è cresciuto di livello con concorrenti che hanno brillato per aver studiato e trovato la strada per rendere i vegetali protagonisti del piatto. Nella girandola d’interviste condotta da Gabriele Eschenazi, cofondatore del Festival, tutti i cuochi hanno rimarcato quanto abbiano affrontato questa esperienza come un modo esplorare le le nuove frontiere dell’alta ristorazione, dove la richiesta di cibo vegetariano e vegano è sempre più alta.