Anche in Europa ci vorrebbe il coraggio di pensare a un posto così. Invece di progetti come FICO o mercati sempre uguali a sé stessi si potrebbe guardare avanti e progettare il futuro. A MIlano l’EXPO non ha lasciato nulla se non qualche turista in più. La Carta di Milano che fine ha fatto? Qualcuno ne ha più sentito parlare? Girando per i mercati dei produttori si trovano in ogni stagione verdura e frutta molto varie e ricche qualità nutritive. A parte qualche rara eccezione si tratta di prodotti sconosciuti ai ristoratori molto concentrati su cibi “facili” per loro da cucinare e per il pubblico da capire.

 

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Sorgente: Plant City | Plant-Based Food Hall & Marketplace